Asamushi Kanaya Midori Sencha


Asamushi Kanaya Midori Sencha

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Kurz gedämpfter Kanaya Midori Sencha aus ökologischem Anbau*

Der nadelige, sehr klar strukturierte Asa-Mushi-Sencha (kurz gedämpfter Tee) der ersten Ernte besteht zu 100% aus Blättern des blumigen Teestrauchs Kanaya Midori. Diese Strauchvarietät ist zum einen für eben diesen Duft bekannt und zudem für ihre tief-grüne Blattfarbe. Sie ist selten als nicht geblendeter Sencha zu finden. Der Aufguss ist aufgrund der kurzen Dämpfung eher hell und klar. Angebaut und verarbeitet wurde er von Familie Hayashi in ihrem Teegarten in Kirishima.

Der Teegarten von Familie Hayashi befindet sich ganz im Süden Japans auf Kyushu, am Rande des Kirishima-Gebirges. Shutaro Hayashi betreibt bereits in der fünften Generation den Familienbetrieb vor allem zusammen mit seinem Vater Osamu und dessen Bruder, doch auch die anderen Familienmitglieder arbeiten mit. Die Umstellung von konventioneller Landwirtschaft zum ökologischen Anbau wurde durch die Generation von Shutaros Vater vorangetrieben.

Eine Besonderheit von Familie Hayashi ist, dass bei der ersten Ernte nicht nur ein oder zwei Sencha-Sorten hergestellt werden, sondern gleich eine ganze Reihe von Senchas, die mehrere Gradierungen umfasst. Diese besteht zum Großteil aus Sencha-Sorten, die aus einzelnen Strauchsorten hergestellt werden, wie etwa der Asatsuyu, Yabukita oder Kanaya Midori.

  • Präfektur Kagoshima. Erste Ernte.
  • Empfehlung: Zubereitung in einer Kyusu (japanisches Einhandkännchen), 1-2 TL für 200ml.
  • Wassertemperatur 65-70°C.
  • Ziehzeit: 1. Aufguss ca. 60Sec., 2.-3. Aufguss ca. 10Sec.
  • *DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft

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