Houjicha - gerösteter japanischer Grüntee
Houjicha – Der geröstete japanische Grüntee
Houjicha ist eine besondere japanische Grünteesorte, die sich durch ihr nussiges, mildes Röstaroma auszeichnet. Anders als andere Grüntees wird Houjicha nicht nur gedämpft, sondern zusätzlich bei hoher Temperatur geröstet. Durch diesen Prozess erhält er seine charakteristische rötlich-braune Farbe und einen einzigartigen, sanften Geschmack mit Noten von Karamell und gerösteten Nüssen.
Ein weiterer Vorteil des Röstverfahrens ist, dass Houjicha weniger Koffein enthält als andere Grüntees. Dadurch ist er besonders gut für den Abend oder für empfindliche Teetrinker geeignet.
Verschiedene Varianten von Houjicha
Die Basis für Houjicha kann aus unterschiedlichen Grüntees bestehen:
- Sencha-Houjicha – Feinere Qualität mit ausgeprägtem Röstaroma.
- Bancha-Houjicha – Mild und weich, besonders beliebt in Japan als Alltagstee.
- Kukicha-Houjicha – Enthält mehr Blattstiele und ist dadurch besonders süßlich.
Neben klassischem Houjicha finden Sie in dieser Kategorie auch Houjicha-Pulver, das sich hervorragend für kreative Rezepte eignet. Besonders beliebt ist es für Houjicha Latte – eine sanfte Alternative zu Matcha Latte, bei der das Pulver mit Milch aufgeschäumt wird und eine natürliche Süße entfaltet. Auch in Desserts kommt Houjicha-Pulver wunderbar zur Geltung, sei es in cremigen Kreationen wie Pudding, Crème Brûlée oder Eis oder als aromatische Komponente in Kuchen, Keksen oder sogar Tiramisu. Wer gerne experimentiert, kann Houjicha-Pulver auch in Smoothies mit Banane oder Mandelmilch mischen oder damit hausgemachte Schokolade verfeinern. Sogar in der herzhaften Küche wird es für besondere Geschmackskombinationen verwendet, etwa in Marinaden oder Dressings.
Wie wird Houjicha hergestellt?
Nach der Ernte werden die Teeblätter wie bei anderen japanischen Grüntees zunächst gedämpft. Anschließend werden sie in einem speziellen Röstverfahren über hoher Hitze veredelt. Die Dauer und Intensität der Röstung variieren je nach Sorte und beeinflussen den Geschmack. Während leicht gerösteter Houjicha noch viel von seiner ursprünglichen Grüntee-Frische bewahrt, entwickelt stark gerösteter Houjicha ein intensives, fast schokoladiges Aroma mit wenig Bitterstoffen.
Durch diese schonende Verarbeitung bleibt Houjicha besonders magenfreundlich und ist eine köstliche Alternative für alle, die Grüntee lieben, aber ein milderes Aroma bevorzugen.