Miyama Kirishima Houjicha bio Packung
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Japanischer grüner Tee Miyama Kirishima Houjicha bio mit nussigem Geschmack

Shutaro Hayashi verwendet Blätter der Herbsternte für diesen Houjicha. Sie werden nach der Senchaverarbeitung kräftig geröstet und so entwickeln sie ein schönes Aroma. Sogar während er diesen einfacheren Tee produziert hält sich Shutaro Hayashi an seine Produktionsphilosophie, indem er auf die feine Sortierung der Blätter besteht. Durch die sehr gleichmäßige Struktur der trockenen Blätter entsteht eine erstaunliche Marmorierung aus Rot- und Brauntönen. Der nussige Geschmack des gerösteten Tees wird begleitet von einer leichten Süße.

Ein gerösteter, magenfreundlicher Tee mit wenig Koffein

Durch das Rösten enthält der Houjicha weniger Säure und der Koffeingehalt verringert sich. Ein idealer Tee am Abend oder als Begleitung zum Essen. Die dunkle Tassenfarbe und der Geschmack unterscheidet ihn deutlich von anderen Grünteesorten. Das Rösten macht diesen Tee auch unempfindlicher gegen hohe Temperaturen, so kann er mit einer Aufgusstemperatur von etwa 80-85°C zubereitet werden.

Miyama Kirishima Houjicha in Bio-Qualität

    1. Angebaut auf Japans südlichster Hauptinsel, Kyushu, in der Region Kirishima
    2. DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft
    3. Ernte 2023
    4. Empfehlung: Zubereitung in einer Kyusu, ca. 1-2 Teelöffel Tee für 200ml
    5. Aufgusstemperatur ca. 80-85°C
    6. Ziehzeit: 1. Aufguss 90 Sec., 2.-3. Aufguss 20 Sec.
  • Verantwortliches Lebensmittelunternehmen:
    Marimo GmbH
    Münchener Str. 45
    D-60329 Frankfurt am Main

Über Familie Hayashi KIRISHIMA

Bio-Tee der Familie Hayashi: Tradition und Innovation

Im Jahr 1993 begann Osamu Hayashi, Vater von Shutaro Hayashi, den Teeanbau des Familienbetriebs in Kirishima auf pestizidfreie Methoden umzustellen. Getrieben von den gesundheitlichen Risiken des Pestizideinsatzes und der nachlassenden Effektivität der Chemikalien, entschied sich Osamu, Schritt für Schritt zurück zu den biologischen Anbaumethoden der ersten und zweiten Generation zu kehren. Diese Rückbesinnung führte zu einem nachhaltigen und ökologischen Teeanbau, der seither die Grundlage für den Erfolg der Familie Hayashi bildet.

Dank dieser Umstellung wuchs Shutaro Hayashi in der fünften Generation mit dem Bio-Anbau auf und entwickelte von Kindesbeinen an ein tiefes Verständnis für ökologische Arbeitsweisen. Die Selbstverständlichkeit des Bio-Anbaus in der fünften Generation, im Vergleich zur vierten Generation, die noch erhebliche Anstrengungen in die erneute Realisierung des pestizidfreien Anbaus investieren musste, bildet das Potenzial des Teegartens. Diese Entwicklung war entscheidend dafür, dass die erstklassigen Tees in dieser ausgereiften Form entstehen konnten.

Der studierte Teewissenschaftler Shutaro Hayashi profitiert von der Erfahrung seines Vaters und hat Zugang zu der im Bio-Anbau seltenen Strauchvarietät Asatsuyu. Die hochmoderne Verarbeitungsanlage des Familienbetriebs und der über fünf Generationen gesammelte Erfahrungsschatz schaffen ideale Bedingungen für seine Arbeit. Shutaro nutzt diese Grundlage, indem er traditionelle Verarbeitungsmethoden überdenkt und die zeitlichen Intervalle sowie Temperaturverläufe beim Dämpfen, Rollen und Trocknen geschickt anpasst, um Tees von außergewöhnlicher Qualität zu produzieren. Seit 2015 verstärkt auch Shutaros Bruder Kenji das Team und gemeinsam stellen sie sicher, dass der Tee der Familie Hayashi weltweit geschätzt wird.