Cold Brew Tee - Kalte Teezubereitung für heiße Tage
Kalter Tee und Eistee sorgen im Sommer für Erfrischung, stehen aber auch an weniger warmen Tagen bei allen hoch im Kurs, die ihren Tee lieber kalt genießen. Eistee ist Ihnen sicher bekannt, aber kennen Sie auch Cold Brew Tee? Dafür werden die Teeblätter mit kaltem Wasser aufgegossen. Die Ziehzeit ist wesentlich länger und dauert, je nach Teesorte, einige Stunden oder über Nacht. Der kalt gebrühte Tee überzeugt mit einem weichen, milden Geschmack. Allerdings sind nicht alle Teesorten für Cold Brew Tee gleichermaßen geeignet.
Worauf kommt es bei Cold Brew Tee an?
Für Cold Brew Tee eignen sich alle reinen Teesorten. Dazu gehören weißer Tee, beispielsweise unser Silver Yunnan bio aus der Provinz Yunnan in China, grüner Tee, Oolong und schwarzer Tee. Wenn Sie aromatisierten Schwarztee und Grüntee sowie Kräuter- oder Früchteteemischungen auf diese Weise zubereiten möchten, ist ein vorheriger Heißaufguss erforderlich, damit eventuelle Verunreinigungen, Keime und Bakterien keinen Schaden anrichten. Erst nach einer Ziehzeit von etwa zwei bis drei Minuten können Sie in diesem Fall die Teeblätter in kaltes Wasser geben.
Bei reinem weißem, schwarzem und grünem Tee sowie Oolong ist diese Vorsichtsmaßnahme nicht erforderlich. Während der Herstellung findet schon ein Hitzeprozess statt, sodass die Tees viel weniger anfällig für Bakterien und Keime sind.
Wenn die Blätter in kaltem Wasser über längere Zeit ziehen, lösen sich bestimmte chemische Verbindungen aus den Teeblättern. Die wichtigsten sind Koffein, Antioxidantien und L-Theanin. Das Koffein ist ein Energielieferant, es sorgt zusammen mit den nährstoffreichen Antioxidantien für die adstringierende Wirkung. Das L-Theanin ist eine Aminosäure, die dem Cold Brew Tee eine sanfte Süße verleiht.
Die Ziehzeit bei kalt gebrühtem Tee ist unterschiedlich lang. Grüntees sollten etwa etwa vier bis sechs Stunden ziehen (japanische Grüntees zwei bis vier Stunden). Oolong kann drei bis vier Stunden ziehen, schwarze und weiße Tees sechs bis acht Stunden.
Anschließend gießen Sie den fertigen Cold Brew Tee ab und freuen sich auf den köstlichen, kühlen Genuss! Eine Sonderform bildet die Zubereitung von japanischem Grüntee. Dafür brauchen Sie ein Glas mit Eiswürfeln, darauf streuen Sie besten japanischen Grüntee. Der Tee ist fertig, wenn die Eiswürfel geschmolzen sind. Die Methode ist in Japan unter dem Namen kooridashi weit verbreitet. Verwenden Sie nur feinste Teeblätter, um den einzigartigen Geschmack und die Frische zu erleben.
Wer hat Cold Brew Tee erfunden?
Der kalt gebrühte Tee ist keine Modeerscheinung, sondern hat eine lange Tradition, die ihren Ursprung in Japan hat. Im Land der Teetrinker ist Tee nicht wegzudenken, heißer Tee war aber im Hochsommer nicht die erste Wahl. Teeliebhaber begannen, die Teeblätter stundenlang in kaltes Flusswasser einzutauchen, sodass ein kühles, erfrischendes Getränk entstand. Wir haben viele japanische Tees im Sortiment, die sehr gut für Cold Brew geeignet sind.
Die geschmacklichen Unterschiede zwischen Cold Brew Tee und Eistee sind sehr interessant. Probieren Sie es aus - und wenn Sie kalt gebrühten Tee lieben, können Sie diese Variante auch mit aromatisierten Tees, Früchte- oder Kräutertee aus unserem Sortiment herstellen. Denken Sie nur daran, diese Tees vorher heiß aufzubrühen, denn auch bei bester Qualität lassen sich Verunreinigungen bei Naturprodukten nie ganz ausschließen. Finden Sie Ihre Lieblingsmethode - das Gute an Tee sind ja gerade die Vielfalt an Teesorten und die unterschiedlichen Zubereitungsarten!
