Nachhaltige Teeerzeugung am Fuße des Kirishima-Gebirges: Der ökologische Teegarten der Familie Hayashi
Am Fuße des Kirishima-Gebirges bewirtschaftet die Familie Hayashi seit 1897 einen Teegarten, der sich durch seine nachhaltige und ökologische Landwirtschaft auszeichnet. Unter der Führung von Shutaro Hayashi, einem Vertreter der fünften Generation der Familie, hält der Teegarten an seinen tief verwurzelten Traditionen fest und integriert zugleich innovative Anbaumethoden.
Das Anwesen erstreckt sich über eine große, von Wäldern umgebene Fläche von ungefähr 25 ha. Diese abgeschiedene Lage ermöglicht es, dass die frisch gepflückten Teeblätter sehr schnell verarbeitet werden können, wodurch eine Oxidation vermieden und die Frische des Tees gewahrt bleibt. Verschiedene Teestrauchvarianten wie Asanoka, Asatsuyu, Yabukita, Kanaya Midori und Zairaishu bilden die Grundlage für ein breites Spektrum an Geschmacksprofilen. Während unseres Besuchs konnten wir sehen wie kontinuierlich neue Parzellen bepflanzt werden, darunter gab es auch junge Teebüsche, die erst zwei Jahre alt sind und deren erste Ernte in etwa drei Jahren erwartet wird.
Die Umstellung auf den organischen Anbau nahm in den frühen 1990er Jahren unter Osamu Hayashi, dem Vater von Shutaro, ihren Anfang. Bewegt von gesundheitlichen Sorgen und einer nachlassenden Wirksamkeit chemischer Pestizide, führte er den Teegarten schrittweise zurück zu den natürlichen Anbaumethoden seiner Vorfahren.
Nach Abschluss seines Studiums der Teewissenschaften kehrte Shutaro Hayashi in den familieneigenen Betrieb zurück, um sich auf die Herstellung spezieller Teesorten zu konzentrieren, darunter der Kirishima Tennen Gyokuro, bekannt für seine natürliche Süße und intensive grüne Farbe. Zusammen mit seinem Bruder Kenji, der ebenfalls ins Familienunternehmen eingestiegen ist, kümmert sich Shutaro um die optimale Verarbeitung der Tees.
Diese Verbindung aus jahrhundertealter Erfahrung und modernem Wissen ermöglicht es Shutaro, den Herstellungsprozess — von der Dämpfung über das Rollen bis zum Trocknen — präzise zu steuern und so die Qualität jeder Teesorte zu maximieren.
Der Teegarten der Familie Hayashi ist ein Beispiel dafür, wie traditionelle Methoden und moderne Techniken zusammenwirken, um herausragende Tees zu erzeugen, die sowohl im Geschmack überzeugen als auch zum Umweltschutz beitragen.
Die Moses Tee Shop Hayashi Top 3
