Kirishima Tokujou Sencha bio Packung
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Kirishima Tokujou Sencha bio Teebauern Familie
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Kirishima Tokujou (der Beste) Sencha der ersten Ernte

Die Familie Hayashi aus der Präfektur Kagoshima verwendet für Ihren Tokujou Sencha bio verschiedene Senchas der ersten Ernte. Es werden Blätter von Sträuchern für Kabusecha und von nicht beschatteten Teesträuchern verwendet, vorwiegend wird dabei auf die Strauchvarietäten Yabukita und Asatsuyu zurückgegriffen. Die Yabukita begeistert durch ihre blumige Süße, die sich mit zart nussigen Aromen in den Vordergrund stellt.

In diesem japanischen Grüntee steckt viel Mühe und Arbeit

Dieser Grüntee vereint die verschiedenen Verarbeitungsstile von Shutaro Hayashi und seinem Vater Osamu Hayashi. Während Shutaro eher die etwas länger gedämpften und beschatteten Teesorten bevorzugt, liegt die Vorliebe Osamus eher bei den kürzer gedämpften und sehr klaren Tees. Ein besonderes Merkmal ist die Endverarbeitung beim Kirishima Tokujou Sencha bio: Die feine Endsortierung wie auch die präzise finale Erhitzung (hi-ire) sprechen für die Mühe und Arbeit, die in diese Tees der ersten Ernte investiert wird.

Der Teegarten der Familie Hayashi liegt im Süden Japans auf Kyushu, am Rande des Kirishima-Gebirges.

Kirishima Tokujou Sencha in Bio-Qualität

    1. japanischer Sencha aus Kyushu, Präfektur Kagoshima
    2. *DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft
    3. erste Ernte 2023
    4. blumiger und zart nussiger Geschmack
    5. Empfehlung: Zubereitung in einer Kyusu (japanisches Einhandkännchen)
    6. 1-2 TL für 200ml. Wassertemperatur 55-65°C.
    7. Ziehzeit: 1. Aufguss ca. 60Sec., 2.-4. Aufguss ca. 10Sec.
  • Verantwortliches Lebensmittelunternehmen:
    Marimo GmbH
    Münchener Str. 45
    D-60329 Frankfurt am Main

Über Familie Hayashi KIRISHIMA

Bio-Tee der Familie Hayashi: Tradition und Innovation

Im Jahr 1993 begann Osamu Hayashi, Vater von Shutaro Hayashi, den Teeanbau des Familienbetriebs in Kirishima auf pestizidfreie Methoden umzustellen. Getrieben von den gesundheitlichen Risiken des Pestizideinsatzes und der nachlassenden Effektivität der Chemikalien, entschied sich Osamu, Schritt für Schritt zurück zu den biologischen Anbaumethoden der ersten und zweiten Generation zu kehren. Diese Rückbesinnung führte zu einem nachhaltigen und ökologischen Teeanbau, der seither die Grundlage für den Erfolg der Familie Hayashi bildet.

Dank dieser Umstellung wuchs Shutaro Hayashi in der fünften Generation mit dem Bio-Anbau auf und entwickelte von Kindesbeinen an ein tiefes Verständnis für ökologische Arbeitsweisen. Die Selbstverständlichkeit des Bio-Anbaus in der fünften Generation, im Vergleich zur vierten Generation, die noch erhebliche Anstrengungen in die erneute Realisierung des pestizidfreien Anbaus investieren musste, bildet das Potenzial des Teegartens. Diese Entwicklung war entscheidend dafür, dass die erstklassigen Tees in dieser ausgereiften Form entstehen konnten.

Der studierte Teewissenschaftler Shutaro Hayashi profitiert von der Erfahrung seines Vaters und hat Zugang zu der im Bio-Anbau seltenen Strauchvarietät Asatsuyu. Die hochmoderne Verarbeitungsanlage des Familienbetriebs und der über fünf Generationen gesammelte Erfahrungsschatz schaffen ideale Bedingungen für seine Arbeit. Shutaro nutzt diese Grundlage, indem er traditionelle Verarbeitungsmethoden überdenkt und die zeitlichen Intervalle sowie Temperaturverläufe beim Dämpfen, Rollen und Trocknen geschickt anpasst, um Tees von außergewöhnlicher Qualität zu produzieren. Seit 2015 verstärkt auch Shutaros Bruder Kenji das Team und gemeinsam stellen sie sicher, dass der Tee der Familie Hayashi weltweit geschätzt wird.