Chai (das Wort bedeutet auf Hindi „Tee“) bezeichnet im Westen meist den Masala Chai, den indischen Gewürztee. Traditionell versteht man darunter kräftigen schwarzen Tee, der mit aromatischen Gewürzen, Milch und Zucker aufgekocht wird. In Indien ist dieser würzige Milchtee ein allgegenwärtiges Nationalgetränk – von Straßenständen der Chai-Wallas bis zu Restaurants – und jede Familie hat ihr eigenes Rezept dafür. Im Westen kennt man Chai vor allem als Chai Latte, die mild-süße Variante mit viel aufgeschäumter Milch, wie man sie in Cafés bekommt.

Es gibt keine feste Gewürzmischung – jede Familie und jeder Hersteller hat oft sein eigenes geheimes Rezept. Typische Chai-Gewürze sind jedoch Kardamom, Zimt, Ingwer, Pfeffer und Nelken, die dem Tee sein charakteristisches Aroma verleihen. Häufig kommen auch Anis oder Fenchel für eine süßliche Note sowie beispielsweise Muskatnuss oder Sternanis hinzu. Wichtig ist ein harmonisches Zusammenspiel: Zimt bringt wohlig warme Süße, Ingwer und Pfeffer eine sanfte Schärfe, Kardamom eine exotisch-frische Note und Nelken runden den Geschmack mit ihrer intensiven Würze ab. So entsteht der unverwechselbare Duft und Geschmack, den wir an Chai lieben.

Die Zubereitung variiert je nach Region und Rezept, doch grundsätzlich wird Chai in Indien direkt im Topf gekocht. Häufig werden zunächst Wasser und Gewürze zusammen aufgekocht, dann schwarzer Tee, Milch und Zucker hinzugegeben und alles einmal kräftig aufgekocht. Anschließend lässt man den Tee ein paar Minuten ziehen, bevor man ihn durch ein Sieb in Gläser abgießt. Dieses „Kochen“ des Tees mit Milch und Gewürzen – statt ihn nur aufzugießen – ist typisch für Masala Chai und sorgt für seinen vollmundigen, intensiven Geschmack. Getrunken wird er heiß, meist sehr süß und kräftig, in kleinen Gläsern oder Tassen. Da es kein einheitliches Rezept gibt, können Gewürzauswahl und Mischungsverhältnis stark variieren – jeder Chai-Verkäufer auf Indiens Straßen hat seine eigene Spezialmischung.

Sie können Chai Tee ganz einfach wie einen normalen Tee aufbrühen. Nehmen Sie pro Tasse etwa 1–2 Teelöffel einer losen Chai-Mischung (oder einen entsprechenden Teebeutel) und gießen Sie diese mit sprudelnd kochendem Wasser auf. Lassen Sie den Tee je nach Mischung ca. 3–5 Minuten ziehen, damit sich die Gewürzaromen voll entfalten. Für einen kräftigen „Kitchen Chai“ wie in Indien können Sie den Tee auch direkt mit den Gewürzen in einem Topf in Wasser und Milch aufkochen – das ergibt einen besonders intensiven Geschmack. Nach dem Aufguss verfeinern Sie Ihren Chai nach Belieben: Klassischerweise gibt man heiße Milch dazu (dadurch wird der Tee milder) und süßt mit Honig oder braunem Zucker. Die traditionelle Zubereitung mit losem Tee ist voll im Geschmack, und Sie können Süße sowie Gewürzintensität ganz nach Ihrem Geschmack steuern. Tipp: Chai Tee – vor allem in Form von Chai Latte – lässt sich auch kalt genießen: Gießen Sie den fertig gebrühten Chai einfach über ein Glas voller Eiswürfel. Das ergibt einen köstlich würzigen Eistee, der an heißen Tagen herrlich erfrischt.

Ein Chai Latte ist im Grunde ein Masala Chai mit extra viel Milch – genauer gesagt mit aufgeschäumter Milch, ähnlich wie ein Cappuccino. Durch den hohen Milchanteil wird aus dem kräftig-würzigen Gewürztee ein milder, cremiger Genuss mit feiner Süße. Die Zubereitung gelingt auch zu Hause ganz einfach: Brühen Sie einen sehr starken Chai-Tee (verwenden Sie ruhig die doppelte Teemenge, damit der Gewürzgeschmack intensiv genug ist) und süßen Sie diesen nach Wunsch mit Honig oder Zucker. Schäumen Sie Milch auf (etwa 200 ml pro Glas) – ob Kuhmilch oder pflanzliche Alternativen wie Hafer-, Soja- oder Mandelmilch, bleibt Ihrem Geschmack überlassen. Gießen Sie nun den heißen, kräftigen Tee in ein hitzebeständiges Glas und füllen Sie es mit dem Milch­schaum auf. Rühren Sie nicht um – so bleiben die hübschen Schichten aus Tee und Schaum sichtbar. Zum Schluss können Sie Ihren Chai Latte noch mit einer Prise Zimt oder Kakao bestäuben oder einen Löffel Vanille-Honig darüberträufeln, um ihn optisch wie geschmacklich zu verfeinern. So genießen Sie einen perfekten Chai Latte wie vom Barista!

In dieser Chai-Kategorie finden Sie ausschließlich erlesene Ronnefeldt-Teemischungen, von klassischen Rezepturen bis zu kreativen neuen Variationen. Ein kurzer Überblick über die verfügbaren Sorten:

• Masala Chai – Der Klassiker: Kräftiger Assam-Schwarztee mit traditioneller Gewürzmischung (unter anderem Ingwer, Anis, Pfeffer, Nelken, Zimt und Fenchel). Würzig, vollmundig und der Inbegriff des originalen Chai-Genusses. Schmeckt sowohl pur als auch – ganz klassisch – mit Milch und Zucker.
• Vanille Chai – Veredelter Schwarztee mit Gewürzen und echter Vanille. Die liebliche Vanillenote harmoniert wunderbar mit den warmen Gewürzen und verleiht dem Chai eine milde, beinahe dessertartige Nuance. Für alle, die es süß und aromatisch mögen.
• Schoko Chai – Sinnliche Mischung aus Schwarztee, Gewürzen und Kakao. Diese Variante verbindet die typische Chai-Würze mit einem Hauch von Schokolade – perfekt für gemütliche Momente, in denen man sich etwas Besonderes gönnen möchte.
• Chai Ginger-Orange – Ausgefallene Komposition mit Schwarztee, Gewürzen, Ingwerstückchen und Orangenschalen. Der scharfe Ingwer und die spritzige Orange geben diesem Chai eine fruchtig-frische sowie leicht pikante Note. Ein belebender Genuss, der die Sinne weckt.
• Ayurveda Chai – Ein koffeinfreier Kräuter- und Gewürztee, ganz ohne Schwarztee. Diese Mischung basiert auf ayurvedischer Tradition und enthält nur Gewürze und Kräuter (wie Ingwer, Pfeffer, Zimt, Kardamom, Süßholzwurzel u.a.). Aromatisch und kräftig im Geschmack, aber ohne Teein – ideal für abends oder für Genießer, die keinen Schwarztee möchten.
• Golden Curcuma Chai – Eine leuchtend goldene Kurkuma-Chai-Mischung (Bio), die ebenfalls keine Teeblätter enthält. Stattdessen sorgen Ingwer, Pfeffer, Süßholz, Kurkuma (Gelbwurz), Zimt, Anis, Nelken und sogar ein Hauch Kakao für einen exotisch-würzigen und zugleich angenehm milden Geschmack. Dieser Chai ist von Natur aus koffeinfrei und wird gern mit heißer Milch als „Goldene Milch“ zubereitet.
• Morgentau® Chai – Eine besondere Grüntee-Variante des Chai (siehe nächste Frage für Details). Hier trifft der beliebte grüne Morgentau-Sencha (mit feinem Mango-Zitrus-Aroma) auf ausgewählte Chai-Gewürze und Blüten. Das Ergebnis ist ein leichter, feinfruchtiger und dennoch würziger Chai, der etwas weniger Koffein enthält und sich bestens für Grüntee-Fans und ganztägigen Genuss eignet.

Ja – Chai muss nicht immer Schwarztee enthalten. Es gibt köstliche koffeinfreie Chai-Alternativen, bei denen Kräuter als Basis dienen. In unserem Sortiment finden Sie zwei schwarztee-freie Chai: Ayurveda Chai und Golden Curcuma Chai. Beide kommen ganz ohne Teeblätter aus und enthalten somit kein Teein. Golden Curcuma Chai zum Beispiel ist ein rein pflanzlicher Gewürztee mit Kurkuma, Ingwer, Pfeffer, Zimt usw., der natürlich koffeinfrei ist. Mit solchen Kreationen können Sie auch spät am Tag eine Tasse Chai trinken und entspannt genießen, ohne auf das volle Gewürzaroma verzichten zu müssen.

Morgentau Chai ist eine innovative Kreation von Ronnefeldt, bei der ein aromatisierter grüner Tee als Basis für einen Chai dient. Genauer gesagt kombiniert dieser Tee den beliebten Grüntee Morgentau® (ein mild-herber China-Sencha mit fruchtigem Mango-Zitrus-Aroma) mit klassischen Chai-Gewürzen und Blüten. Das Ergebnis ist ein einzigartiger grüner Chai, der die fruchtige Frische des Morgentau-Tees mit der würzigen Wärme von Ingwer, Nelken, Zimt, Pfeffer, Kardamom und Anis vereint. Morgentau Chai besteht etwa zur Hälfte aus grünem Sencha und zur Hälfte aus Gewürzen und Blüten (wie Ringelblumen-, Rosen- und Kornblumenblüten), wodurch er nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight ist. Durch die grüne Teebasis ist der Charakter dieses Chai leichter und sanfter als der eines klassischen Schwarztee-Chai, aber dennoch aromatisch und belebend. Morgentau Chai spricht alle Sinne an – er duftet exotisch, schmeckt zugleich fein-fruchtig und würzig, und seine Tassenfarbe schimmert goldgrün. Dank des moderaten Koffeingehalts und seines harmonischen Geschmacks eignet sich dieser Tee wunderbar für den ganztägigen Genuss und für alle, die Chai einmal in einer neuen, überraschenden Variante erleben möchten.

Auf jeden Fall – es gibt mittlerweile hochwertige Chai-Teebeutel, die sehr bequem in der Zubereitung sind und dennoch vollen Geschmack bieten. Unser Favorit ist der Ronnefeldt Joy of Tea® Masala Chai. Dabei handelt es sich um einen Teebeutel, der kräftigen Assam-Schwarztee und eine aromatische Gewürzmischung enthält. Durch den großzügigen Beutel haben die Teeblätter und Gewürzstücke viel Platz, sich im Wasser zu entfalten – das Ergebnis ist ein intensiver, vollmundiger Chai, der nicht von frisch aufgebrühtem losen Tee zu unterscheiden ist. Teebeutel-Chai wie der Joy of Tea Masala Chai ist ideal, wenn es mal schnell gehen muss oder für den Genuss unterwegs. Sie brauchen nur heißes Wasser aufzugießen und ein paar Minuten zu warten. Trotz der simplen Zubereitung müssen Sie nicht auf das volle Chai-Erlebnis verzichten: Auch aus dem Beutel können Sie Ihren Chai nach Lust und Laune mit heißer Milch abrunden und nach Geschmack süßen, um einen perfekten „Chai Latte“ in der Tasse zu zaubern. Guten Genuss!