Shincha - frischer japanischer Grüntee

Shincha – Der erste Grüntee des Jahres

Shincha, wörtlich „neuer Tee“, ist mehr als nur ein japanischer Grüntee – er ist ein Symbol für den Frühling, für Aufbruch und für den Beginn eines neuen Tee-Jahres. Gewonnen aus den allerersten, zarten Trieben der Teepflanze, steht Shincha für unvergleichliche Frische, Leichtigkeit und aromatische Tiefe. Der Begriff setzt sich aus den japanischen Worten „Shin“ (neu) und „Cha“ (Tee) zusammen – treffender lässt sich der Charakter dieses Tees kaum beschreiben.

Was macht Shincha so besonders?

Im Gegensatz zu anderen japanischen Grüntees wird Shincha besonders früh im Jahr geerntet – in der Regel bereits zwischen Ende April und Anfang Mai. Zu diesem Zeitpunkt sind die Blätter besonders zart und reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie Theanin, das dem Tee seine charakteristische milde Süße verleiht. Diese frühe Pflückung und die schonende Weiterverarbeitung sorgen dafür, dass Shincha geschmacklich besonders frisch, weich und aromatisch ist.

Die finale Erhitzung (hi-ire), die bei anderen Grüntees üblich ist, wird bei Shincha oft verkürzt oder entfällt ganz, um die spritzige Frische und die lebendige Textur des Tees zu erhalten. Dadurch unterscheidet sich Shincha deutlich von klassischen Senchas – sowohl im Duft als auch im Mundgefühl.

Regionale Vielfalt – individuelle Handschrift

Shincha ist kein standardisierter Tee, sondern Ausdruck handwerklicher Vielfalt. Je nach Anbaugebiet, Strauchsorte und Philosophie des Teebauern entstehen ganz unterschiedliche Interpretationen – jede mit eigenem Charakter und Nuancenreichtum.

Ein eindrucksvolles Beispiel ist der Sakura-no Shincha MOE, hergestellt aus der edlen Strauchvarietät Sae Midori. Die Blätter sind außergewöhnlich fein, so zart, dass sie nicht mechanisch sortiert werden müssen. Diese Sorte überzeugt mit ihrer intensiven, natürlichen Süße – ohne dass die Pflanzen zuvor beschattet wurden. Das zeigt eindrucksvoll, dass ein süßes Aromaprofil auch ohne Kabusecha-Anbau möglich ist.

Der ebenfalls sehr beliebte Morimoto Shincha vereint mehrere früh austreibende Strauchsorten, darunter Yutaka Midori und Saki Midori. Diese Kombination ergibt ein lebendiges Aromenspiel aus grasiger Frische und feiner Umami-Tiefe. Die Erhitzung nach der Verarbeitung wird bewusst kurzgehalten, um die Frische nicht zu überdecken, sondern hervorzuheben.

Verarbeitung – mit Sorgfalt und Erfahrung

Obwohl Shincha grundsätzlich wie Sencha verarbeitet wird (Dämpfen, Rollen, Trocknen), liegt der Fokus stärker auf Schonung und Erhalt der natürlichen Blattqualität:

• Die Ernte beginnt, noch bevor sich die Teesträucher vollständig entfaltet haben – das sorgt für besonders zarte, nährstoffreiche Blätter.

• Die finale Trocknung erfolgt bei niedriger Temperatur oder entfällt, um die sensorische Frische zu bewahren.

• Shincha wird meist direkt nach der Verarbeitung verpackt und ausgeliefert – für ein unvergleichlich frisches Geschmackserlebnis.

Ein Tee zum Feiern des Frühlings

Shincha ist nicht einfach ein Tee – es ist ein saisonales Highlight und für viele Teeliebhaber ein besonderes Ritual. Sein frischer Duft, die milde Süße und die leichte Textur machen ihn zu einem Genuss, der ideal zur aufblühenden Jahreszeit passt.

Unsere Auswahl an Shinchas stammt aus japanischen Teegärten von denen wir einige persönlich besucht haben. Der enge Kontakt zu den Teebauern vor Ort ermöglicht es uns, die Philosophie und Sorgfalt hinter jedem Tee wirklich zu verstehen – und genau das schmeckt man.

Entdecken Sie mit uns die Vielfalt dieses frühlingshaften Grüntees und genießen Sie Shincha als Botschafter für einen Neubeginn – in der Natur, in der Tasse, im Alltag.

Häufige Fragen zu Shincha

Was bedeutet Shincha?
Shincha (新茶) heißt wörtlich „neuer Tee“ und bezeichnet den ersten japanischen Grüntee des Jahres. Er wird aus den allerersten zarten Frühlingsblättern gewonnen und steht für besondere Frische und eine feine, natürliche Süße.

Wann ist Shincha erhältlich?
Die ersten Shinchas erscheinen je nach Region und Wetterlage zwischen Ende April und Anfang Juni. Da es sich um eine limitierte Ernte handelt, ist Shincha meist nur für kurze Zeit verfügbar.

Worin unterscheidet sich Shincha von Sencha?
Shincha ist im Prinzip ein früher geernteter Sencha – allerdings mit reduzierter oder ganz entfallener finaler Erhitzung (hi-ire). Dadurch bleibt die Frische stärker erhalten und der Tee wirkt spritziger, weicher und aromatisch leichter.

Wie schmeckt Shincha?
Je nach Strauchsorte und Region variiert das Aroma. Typisch sind eine leichte Süße, frische grüne Noten und ein sanftes Mundgefühl. Einige Shinchas erinnern an junges Blattgrün, andere an frühlingshafte Umami-Tiefe.

Wie bewahrt man Shincha am besten auf?
Am besten kühl, trocken und luftdicht – idealerweise im Kühlschrank. So bleiben Aroma und Frische lange erhalten. Shincha sollte möglichst innerhalb weniger Monate genossen werden.