Koucha & mehr: Japanischer Schwarztee aus besonderen Strauchsorten
Koucha – Die feine Welt des japanischen Schwarztees
Japan ist vor allem für seine Grüntees berühmt – doch die zart-herbe Eleganz japanischer Schwarztees (Koucha) wird zunehmend geschätzt. Anders als indische oder chinesische Sorten überzeugen diese Tees mit ihrer weichen Aromatik, ihrer helleren Tasse und einem fast fruchtigen Charakter. Im Moses Tee Shop finden sich fünf sorgfältig ausgewählte Bio-Schwarztees, die das Spektrum japanischer Schwarztee-Kunst perfekt abbilden.
Handwerk & Herkunft: Teefamilien aus Yakushima, Miyazaki und Kirishima
Jeder Tee dieser Kollektion stammt von einer renommierten Teefamilie mit tiefen Wurzeln in der japanischen Teekultur. Der Kanaya Midori Koucha und der elegante GIN-KEI Schwarztee kommen von der Familie Watanabe aus Yakushima – bekannt für ihr naturbelassenes Anbaugebiet und ihre besonders floralen Schwarztees. Aus Miyazaki stammt der Kadota Arasaki Koucha, ein ausgewogener Tee mit leichten Muskatnoten. Die Familie Hayashi aus Kirishima liefert den Miumori Koucha, der nicht nur durch seine Tiefe begeistert, sondern auch aus der seltenen Strauchsorte Benifuuki hergestellt wird – bekannt für ihre Komplexität und feine Würze.
Zwei Gesichter von Benifuuki: Miumori & Kakegawa
Besonders spannend: Sowohl der Kirishima Miumori Koucha als auch der Kakegawa Benifuki Koucha stammen aus der selben Strauchsorte Benifuuki, präsentieren sich jedoch sehr unterschiedlich. Während der Miumori Koucha durch den Einfluss des Kirishima-Gebirges eine ausgewogene und weiche Struktur besitzt, zeigt sich der Kakegawa Benifuki von Ronnefeldt kräftiger, fast malzig, und eher klassisch in seiner Schwarztee-Ausrichtung. Beide Varianten bieten einen faszinierenden Vergleich derselben Sorte unter unterschiedlichen Bedingungen.
Ergänzt wird das Sortiment durch einen seltenen japanischen Oolong aus der Strauchsorte Benifuuki – ein sanfter Grenzgänger zwischen Schwarz- und Grüntee, der das aromatische Spektrum dieser Varietät auf einzigartige Weise erweitert.
Bio-Qualität & Aromenvielfalt in jedem Aufguss
Alle fünf Tees sind zertifiziert biologisch und spiegeln die Vielfalt japanischer Schwarztees wider: von fruchtig-leicht über blumig bis hin zu vollmundig und würzig. Durch ihre besondere Verarbeitung und die kleinstrukturierte Herstellung per Hand behalten sie ein hohes Maß an Natürlichkeit und Terroir. Ob pur oder als Begleitung zu feinem Gebäck – Koucha bietet ein authentisches, hochwertiges Tee-Erlebnis für Kenner:innen und Neugierige gleichermaßen.
Was ist Koucha und wie unterscheidet er sich von anderen Schwarztees?
„Koucha“ bedeutet wörtlich „roter Tee“ und bezeichnet in Japan den Schwarztee. Anders als bei kräftigen indischen oder chinesischen Schwarztees zeichnet sich japanischer Koucha durch eine hellere Tassenfarbe, dezente Süße und fruchtige Nuancen aus. Die Blätter werden oft von Strauchsorten wie Benifuuki oder Kanaya Midori geerntet, die für ihre florale Aromatik bekannt sind. Besonders hervorzuheben ist die handwerkliche Verarbeitung: Viele japanische Schwarztees stammen aus kleinen Teemanufakturen, bei denen Tradition, Sorgfalt und Bio-Qualität im Vordergrund stehen.
Welche Rolle spielt die Strauchsorte Benifuuki bei japanischem Schwarztee?
Benifuuki ist eine in Japan entwickelte Teestrauchsorte, die ursprünglich für Schwarztee gezüchtet wurde. Sie bringt besonders aromatische, würzige und tiefgründige Tees hervor – sowohl als Koucha als auch als Oolong. Bei Schwarztee ergibt Benifuuki eine ausdrucksstarke, oft leicht malzige Tasse mit fruchtigen Untertönen. Im Moses Tee Shop finden Sie zwei Beispiele für Benifuuki-Koucha: den eleganten Miumori Koucha aus Kirishima sowie den kräftigeren Kakegawa Benifuki von Ronnefeldt. Beide zeigen, wie facettenreich japanischer Schwarztee aus dieser Strauchsorte sein kann.
Was ist der Unterschied zwischen japanischem Koucha und japanischem Oolong?
Japanischer Koucha ist vollständig oxidiert und zählt somit klassisch zu den Schwarztees. Japanischer Oolong hingegen wird nur teilweise oxidiert und liegt geschmacklich zwischen Grün- und Schwarztee. Besonders spannend wird es, wenn beide Tees aus derselben Strauchsorte stammen – wie bei Benifuuki. Der Oolong aus Benifuuki zeigt ein weiches, florales Profil mit milden Röstaromen, während der Koucha oft eine vollere Tiefe und fruchtige oder würzige Noten aufweist. Beide Varianten bieten faszinierende Einblicke in die japanische Teekunst jenseits des Grüntees.