Hojicha - gerösteter japanischer Grüntee
Hojicha – gerösteter Grüntee aus Japan (auch Houjicha genannt)
Hojicha ist eine besondere japanische Grünteesorte, die sich durch ihr nussiges, mildes Röstaroma auszeichnet. Anders als andere Grüntees wird Hojicha nicht nur gedämpft, sondern zusätzlich bei hoher Temperatur geröstet. Durch diesen Prozess erhält er seine charakteristische rötlich-braune Farbe und einen einzigartigen, sanften Geschmack mit Noten von Karamell und gerösteten Nüssen.
Ein weiterer Vorteil des Röstverfahrens ist, dass Hojicha weniger Koffein enthält als andere Grüntees. Dadurch ist er besonders gut für den Abend oder für empfindliche Teetrinker geeignet.
Verschiedene Varianten von Hojicha
Die Basis für Hojicha kann aus unterschiedlichen Grüntees bestehen:
- Sencha-Hojicha – Feinere Qualität mit ausgeprägtem Röstaroma.
- Bancha-Hojicha – Mild und weich, besonders beliebt in Japan als Alltagstee.
- Kukicha-Hojicha – Enthält mehr Blattstiele und ist dadurch besonders süßlich.
Neben klassischem Hojicha finden Sie in dieser Kategorie auch Hojicha-Pulver, das sich hervorragend für kreative Rezepte eignet. Besonders beliebt ist es für Hojicha Latte – eine sanfte Alternative zu Matcha Latte, bei der das Pulver mit Milch aufgeschäumt wird und eine natürliche Süße entfaltet. Auch in Desserts kommt Hojicha-Pulver wunderbar zur Geltung, sei es in cremigen Kreationen wie Pudding, Crème Brûlée oder Eis oder als aromatische Komponente in Kuchen, Keksen oder sogar Tiramisu. Wer gerne experimentiert, kann Hojicha-Pulver auch in Smoothies mit Banane oder Mandelmilch mischen oder damit hausgemachte Schokolade verfeinern. Sogar in der herzhaften Küche wird es für besondere Geschmackskombinationen verwendet, etwa in Marinaden oder Dressings.
Wie wird Hojicha hergestellt?
Nach der Ernte werden die Teeblätter wie bei anderen japanischen Grüntees zunächst gedämpft. Anschließend werden sie in einem speziellen Röstverfahren über hoher Hitze veredelt. Die Dauer und Intensität der Röstung variieren je nach Sorte und beeinflussen den Geschmack. Während leicht gerösteter Hojicha noch viel von seiner ursprünglichen Grüntee-Frische bewahrt, entwickelt stark gerösteter Hojicha ein intensives, fast schokoladiges Aroma mit wenig Bitterstoffen.
Durch diese schonende Verarbeitung bleibt Hojicha besonders magenfreundlich und ist eine köstliche Alternative für alle, die Grüntee lieben, aber ein milderes Aroma bevorzugen.