Kamairicha aus Japan im Moses Tee Shop

Trocken erhitzter Kamairicha

Kamairicha ist ein selten hergestellter japanischer Grüntee, der nicht gedämpft, sondern traditionell trocken in der Kama erhitzt wird. Sein sanft geröstetes Aroma und die milde Tasse machen Kamairicha zu einer besonderen Spezialität im Tee-Sortiment.

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    Was ist Kamairicha?

    Kamairicha ist eine seltene Spezialität unter den japanischen Grüntees. Im Unterschied zu den meisten japanischen Teesorten werden die Teeblätter nach der Ernte nicht gedämpft, sondern in einer Kama – einem gusseisernen Wok-ähnlichen Gefäß – trocken erhitzt. Diese traditionelle Methode verleiht dem Tee ein mild geröstetes Aroma mit feinen, nussigen Noten. Der Name Kamairicha bedeutet wörtlich „Wok-Tee“ und verweist auf genau diese ursprüngliche Herstellungsweise. Aufgrund seiner aufwendigen Verarbeitung ist Kamairicha heute eine echte Rarität und macht weniger als ein Prozent der gesamten japanischen Grüntee-Produktion aus.

    Herstellung in der Kama: Tradition ohne Kompromisse

    Bei unserem Kamairicha setzen wir konsequent auf traditionelle Handwerkskunst: Die frisch geernteten Teeblätter werden ausschließlich in einer echten Kama trocken erhitzt, die mit Gasflammen beheizt wird. Dabei werden die Enzyme in den Blättern gezielt deaktiviert, sodass keine Fermentation einsetzt. So bleibt der Tee grün, frisch und reich an natürlichen Inhaltsstoffen – ganz ohne Dämpfen.

    Verarbeitung: Schonende Trocknung & sorgfältiges Kneten

    Nach der Trockenerhitzung durchlaufen die Teeblätter – wie bei vielen anderen japanischen Grüntees – weitere wichtige Produktionsschritte. Dabei werden sie kontinuierlich bewegt, während heiße Luft vorbeiströmt und die Feuchtigkeit nach und nach entzieht. Ein weiterer essenzieller Verarbeitungsschritt ist das Kneten der Blätter, wodurch die Zellstruktur aufgebrochen wird. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Extraktion beim Aufguss und sorgt für ein besonders volles Aroma.

    Gekräuselte Blattform & aufwendige Sortierung

    Kamairicha zählt zur Familie der Tamaryokucha, also der gekräuselten Grüntees. Die besondere Blattform macht die Sortierung technisch anspruchsvoller als bei nadelförmigen Tees wie Sencha oder Gyokuro. Während klassische Siebverfahren vergleichsweise hohe Verluste verursachen, erfolgt bei uns die Auswahl mit größter Sorgfalt. So bleibt mehr von dem erhalten, was diesen Tee so besonders macht – ein handwerklich hergestelltes Unikat für echte Teeliebhaber.