Kadota Arasaki Tokujou Kamairicha Packung
Kadota Arasaki Tokujou Kamairicha lose
Kadota Arasaki Tokujou Kamairicha Herstellung
Kadota Arasaki Tokujou Kamairicha Landkarte

Kadota Arasaki Tokujou Kamairicha bio

Art. Nr. 624

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Nicht gedämpfter Grüntee von der Insel Kyushu im Süden von Japan

Dieser Kadota Arasaki Tokujou Kamairicha* bio - (Kamairicha bedeutet trocken erhitzter, also nicht gedämpfter Grüntee) - wurde von Familie Kadota auf der Insel Kyushu, Präfektur Miyazaki, hergestellt. Vater Junji und Sohn Yusuke Kadota vearbeiten mit großer Sorgfalt die Blätter der auf einem Berghang gewachsenen Teestrauchvariante Yabukita zu einem ganz besonderen Kamairicha. Die kurze Erhitzung und schonende Trocknung findet auf fast 100 Jahre alten Maschinen statt. Die wohl erhaltenen Blätter schillern leicht silbern. Der Aufguss hat einen milden und blumigen Duft und eine leichte Süße. Der Geschmack ist angenehm frisch.

Den Grüntee trocken zu erhitzen war vor 60 bis 80 Jahren die übliche Herstellungsweise

Arasaki Tokujou von Familie Kadota lässt uns heute japanischen Tee erleben, wie er vor 60 bis 80 Jahren üblich war. Der Tee wird mit historischen Kamairi-Maschinen verarbeitet. Die historischen Kama sind noch auf sehr kleine Produktionsmengen ausgerichtet, wie sie Mitte des 20. Jahrhunderts üblich waren. Vater und Sohn arbeiten daher während der ersten Ernte praktisch ohne Unterbrechung und wechseln sich zwischen Tag- und Nachtschicht ab. Vor einigen Jahren begann die Familie ihren Teegarten ohne Einsatz von künstlichen Düngemitteln und Pflanzenschutzmitteln zu betreiben. Wir freuen uns, dass die Umstellung jetzt komplett vollendet ist.

Kadota Arasaki Tokujou bio

    1. Grüner Tee aus ökologischem Landbau*
    2. *DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft
    3. geerntet und verarbeitet von Familie Kadota in Miyazaki, Japan
    4. Empfehlung: Zubereitung in einer Kyusu (japanisches Einhandkännchen)
    5. ca. 1 Teelöffel für 200ml
    6. Aufgusstemperatur ca. 80-85°C.
    7. Ziehzeit: 1. Aufguss 50-70 Sec., 2.-4. Aufguss 20 Sec.
  • Verantwortliches Lebensmittelunternehmen:
    Marimo GmbH
    Münchener Str. 45
    D-60329 Frankfurt am Main

Über Familie Kadota MIYAZAKI

Kadotas Kamairicha-Teegarten in Miyazaki

Der Kamairicha-Teegarten von Vater und Sohn Kadota liegt in der Präfektur Miyazaki, im Süden der japanischen Hauptinsel. Die Freundschaft mit dem benachbarten Bio-Teegarten der Familie Morimoto beeinflusst die Kamairicha-Herstellung seit Jahrzehnten. Kadotas Teegarten ist mit 2,6 Hektar im Vergleich zu anderen sehr klein, was die handwerkliche Herstellung von Kamairicha ermöglicht. Junji und Yusuke Kadota arbeiten rund um die Uhr, um die frisch geernteten Blätter während der First-Flush-Saison zu verarbeiten.

Die Teesträucher in Kadotas Garten umfassen typische Kamairicha-Sorten wie Yamanami und Zairai sowie gängige Sorten wie Yabukita. Kamairicha, was trocken erhitzter japanischer Grüntee bedeutet, wird hier mit historischen Utensilien hergestellt, von denen einige über 100 Jahre alt sind. Der gesamte Prozess, von der Ernte bis zur Verarbeitung, wird manuell durchgeführt, ohne den Einsatz von Förderbändern. Vater und Sohn nutzen ihre Sinne, um die Blätter zu überprüfen und die Herstellung anzupassen. Sie ertasten die Struktur der Blätter, fühlen die Hitze und spüren die Feuchtigkeit sowie Elastizität der Blätter, um Zeitpunkt, Geschwindigkeit und Temperatur der Utensilien präzise einzustellen.

Ein besonderes Highlight sind die 100 Jahre alten Hon-Gama, die von Shigeru Morimotos Vater Ryotaro stammen und von Kadotas Vater übernommen wurden. Früher wurden die Hon-Gama mit Holz befeuert, heute nutzen die Kadotas Gasflammen. Diese Tradition und Hingabe machen den Kamairicha von Kadota zu einem wertvollen Schatz japanischer Teekultur.