Mie Yamanoka Kabusecha bio Packung neu
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Mie Harunoka Shincha bio Präfektur Mie
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Familie Hayashi MIE

Mie Yamanoka Kabusecha bio

Art. Nr. 451

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Intensiv beschatteter und tief gedämpfter Kabusecha

Ein tief gedämpfter (Fukamushi) und von Kimihiko Hayashi zwei Wochen beschatteter japanischer Grüntee. Es wurde ausschließlich die Strauchsorte Sayama Kaori verwendet, die für ihren angenehmen Duft bekannt ist. Um die Frische zu erhalten, wurden die Teeblätter am Ende der Produktion mit verhältnismäßg niedrigen Temperaturen erhitzt. Der Tee stammt vom Bio-Teegarten der Familie Hayashi in der Präfektur Mie.

Kabusecha vereint die Charaktereigenschaften von Sencha und Gyokuro. Das Wort bedeutet, dass die Teesträucher vor der Ernte beschattet wurden. Dadurch entwickeln die Pflanzen mehr Chlorophyll und der Geschmack wird süßer.

Iwao Hayashi, der Gründer des Teegartens, begann 1978 mit Bio Anbau

Der Mie Yamanoka Kabusecha bio ist sehr aromatisch, mit kräftigem Körper. Umami steht nicht im Vordergrund, sondern eine duftige Frische. Das blumige, an Flieder erinnernde Aroma strömt einem beim Aufgießen aus der Kyusu entgegen. Der Aufguss ist tief dunkelgrün mit vielen Schwebeteilchen. Dieser japanische Grüntee kann wieder und wieder - und wieder - aufgegossen werden! Selbst der dritte Aufguss ist noch intensiv gefärbt und schmeckt herrlich frisch. Für den Kaltaufguss ist dieser Tee durch die feine Blattstruktur ebenfalls geeignet.

Yamanoka Kabusecha bio

    1. Japanischer Grüner Tee, Frühlingspflückung
    2. Geerntet und verarbeitet in Mie, Japan
    3. *DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft
    4. Ernte 2023
    5. Empfehlung: Zubereitung in einer Kyusu, 1 Teelöffel für 200ml
    6. Aufgusstemperatur ca. 55-60°C.
    7. Ziehzeit: 1. Aufguss 60Sec., 2.-3. Aufguss 10Sec.
  • Verantwortliches Lebensmittelunternehmen:
    Marimo GmbH
    Münchener Str. 45
    D-60329 Frankfurt am Main

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Über Familie Hayashi MIE

Die Geschichte des Bio-Teegartens Hayashi in der Präfektur Mie

Der Bio-Teegarten der Familie Hayashi liegt auf Honshu, der größten der vier Hauptinseln Japans, etwa eineinhalb Stunden von Nagoya entfernt in der Präfektur Mie. Diese idyllische Lage ist ideal für den Anbau von hochwertigem Tee und ein Symbol für die jahrzehntelange Hingabe der Familie Hayashi zur ökologischen Landwirtschaft.

Iwao Hayashi ist eine bekannte Persönlichkeit in der japanischen Bio-Szene. Bereits Ende der siebziger Jahre stellte er den Betrieb auf eine ökologische Bewirtschaftungsweise um und wurde zu einem wichtigen Berater für andere Bio-Teegärten in Japan. Nach der Einführung des japanischen Bio-Zertifizierungssystems „yuki-JAS“ ließ Iwao Hayashi den Teegarten zertifizieren. Seit Juni 2010 ist der gesamte Betrieb auch nach den strengen EU-Bio-Richtlinien zertifiziert.

Heute leitet Kimihiko Hayashi, der Sohn von Iwao, die Produktion des Familienbetriebs. Ein besonderes Merkmal der Tees der Familie Hayashi ist die „halb fukamushi“-Technik. Diese Technik bezieht sich auf eine mittlere Dampfbehandlung der Teeblätter. Während „fukamushi“ für „tief gedämpft“ steht und die Teeblätter lange gedämpft werden, um den Fermentationsprozess zu stoppen, ist die „halb fukamushi“-Technik eine kürzere Dampfbehandlung. Dadurch wird die Blattstruktur der Teeblätter teilweise aufgeschlossen, was zu einer intensiveren Geschmackserfahrung und einer leuchtend grünen Tassenfarbe führt. Der Geschmack der Grünen Tees aus dem Hause Hayashi ist frisch und weich, intensiv, aber nicht bitter. Die Tees der Familie Hayashi sind ein Symbol für Qualität und Nachhaltigkeit, die jeden Teeliebhaber begeistern.