Mie Yamanoka Kabusecha bio

Dunkelgrüner Bio Kabusecha aus Japan – Intensiv im Aufguss, mild im Geschmack

Der Mie Yamanoka Kabusecha ist ein herausragender japanischer Grüntee, der durch zwei Wochen Beschattung (Kabuse) und tiefe Dämpfung (Fukamushi) eine besondere Geschmacksfülle entfaltet. Dieser dunkelgrüne Kabusecha stammt aus kontrolliert biologischem Anbau im Teegarten der Familie Hayashi in der Präfektur Mie. Verwendet wurde ausschließlich die Strauchsorte Sayama Kaori, die für ihren angenehm floralen Duft bekannt ist. Iwao Hayashi, der Gründer des Teegartens, begann bereits 1978 mit dem Bio-Anbau und zählt damit zu den ökologischen Pionieren Japans.

„Der Aufguss ist so stark grün wie ein Matcha – aber der Geschmack so mild! Wie kann das sein?!“

Dieses Zitat eines Kindes beschreibt die außergewöhnliche Qualität dieses Kabusechas mit tiefgrünem Aufguss und samtig-weicher Aromatik. Um die natürliche Frische und die feinen Duftnoten zu bewahren, wurden die Teeblätter am Ende der Verarbeitung schonend bei niedriger Temperatur erhitzt.

Kabusecha – Die Balance zwischen Tiefe und Frische

Kabusecha vereint die besten Eigenschaften von Sencha und Gyokuro: Durch die Teilbeschattung vor der Ernte bildet die Teepflanze mehr Chlorophyll und Aminosäuren, was zu einem süßeren, runderen Geschmack führt. Der Mie Yamanoka verzichtet bewusst auf dominantes Umami – stattdessen entfaltet er beim Aufgießen ein intensives Fliederaroma und eine angenehm frische Note. Der tiefgrüne Aufguss mit feinen Schwebstoffen zeugt von hoher Qualität. Auch der zweite und dritte Aufguss bleiben geschmacklich komplex und visuell eindrucksvoll.

Vielseitigkeit in der Tasse – auch als Kaltaufguss

Dieser Bio Kabusecha aus Japan eignet sich nicht nur für klassische Zubereitung in der Kyusu, sondern begeistert auch als Kaltaufguss (Mizudashi). Dank der feinen Blattstruktur extrahieren Aromen besonders sanft, was zu einem erfrischenden, fein abgestimmten Geschmackserlebnis führt – ideal für den Sommer oder den Genuss zwischendurch.

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Yamanoka Kabusecha bio

• Zutaten und Info
• Kontakt

• 1. Japanischer Grüner Tee, Frühlingspflückung
  2. Geerntet und verarbeitet in Mie, Japan
  3. *DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft
  4. Ernte 2024
  5. Empfehlung: Zubereitung in einer Kyusu, 1 Teelöffel für 200ml
  6. Aufgusstemperatur ca. 55-60°C.
  7. Ziehzeit: 1. Aufguss 60Sec., 2.-3. Aufguss 10Sec.

• Verantwortliches Lebensmittelunternehmen:

  Marimo GmbH
  Münchener Str. 45
  D-60329 Frankfurt am Main