Hanomi Matcha bio Japan Packung
Matcha auf der Steinmühle gemahlen
Hanomi Matcha Japan bio Herkunft
Hanomi Matcha bio Japan Packung
Matcha auf der Steinmühle gemahlen
Hanomi Matcha Japan bio Herkunft
Familie Nakanishi UJI KYOTO

Kyonomi Matcha bio aus der Präfektur Kyoto

Art. Nr. 1107

€59,00
€1.966,67/kg
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Kyonomi Matcha bio – Spitzenklasse aus Uji

Der Kyonomi Matcha bio stammt aus dem ökologisch bewirtschafteten Teegarten der Familie Nakanishi in der Region Uji, südlich von Kyoto. Diese Gegend ist berühmt für ihre jahrhundertealte Matcha-Tradition und gilt als eine der bedeutendsten Teeanbauregionen Japans. Seit 1980 wird der Garten konsequent biologisch bewirtschaftet – ganz ohne synthetische Dünger oder Pestizide. Der Kyonomi gehört zur absoluten Spitzenklasse der maschinell geernteten Matchas und überzeugt durch seine leuchtende Farbe, seine geschmackliche Tiefe und seine handwerklich präzise Verarbeitung.

Intensive Beschattung – für Farbe und Geschmack

Etwa vier bis fünf Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen mit grobmaschigen Netzen überdacht und vollständig umringt. Zwei Wochen vor der Ernte folgt eine zusätzliche Beschattungsschicht – so entsteht ein feuchtwarmes Mikroklima, das den Pflanzen hilft, besonders weiche, nährstoffreiche Blätter zu entwickeln. Der reduzierte Lichteinfall intensiviert den Gehalt an Chlorophyll und Aminosäuren und verleiht dem Hanomi Matcha seine charakteristische grüne Farbe und sein volles Umami-Aroma.

Maschinell geerntet – mit höchster Präzision

Auch wenn der Kyonomi Matcha bio maschinell geerntet wird, steht er in Qualität und Verarbeitung vielen handgepflückten Tees in nichts nach. Die Ernte erfolgt sorgfältig zum optimalen Zeitpunkt Anfang Mai. Die Blätter werden anschließend direkt im eigenen Betrieb gedämpft, getrocknet und in traditionellen Steinmühlen zu feinem Matcha-Pulver vermahlen. Diese lückenlose Inhouse-Produktion sorgt für maximale Frische und gleichbleibend hohe Qualität.

Bio-Anbau mit Verantwortung

Der Verzicht auf chemisch-synthetische Mittel erfordert kreative Lösungen: Um Insekten auf natürliche Weise fernzuhalten, arbeitet die Familie Nakanishi mit Insektenfallen und eigens hergestellten Kräuterauszügen auf Kokosölbasis – ohne dabei Rückstände auf den Teesträuchern zu hinterlassen. Diese aufwendige Pflege ermöglicht einen ökologischen Anbau, der höchste Reinheit garantiert – besonders wichtig, da beim Matcha das ganze Blatt konsumiert wird.

Exklusiv und limitiert

Wie alle Matchas der Familie Nakanishi ist auch der Kyonomi bio nur in kleinen Mengen verfügbar. Die begrenzte Erntemenge macht ihn zu einer besonders exklusiven Wahl für Kenner:innen, die Wert auf höchste Bio-Qualität, Regionalität und transparente Herstellung legen.

    1. Zutaten: Matcha aus kontrolliert biologischem Anbau*
    2. *DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft
    3. Herkunft: Japan (Präfektur Kyoto)
    4. maschinell geerntet
    5. Ernte 2024
    6. Wir empfehlen, wie bei allen Matcha-Sorten, eine kühle Lagerung. Sie erhalten von uns ausschließlich gekühlten Matcha.
  • Verantwortliches Lebensmittelunternehmen:
    Pure Tea GbR, Andreas Brehm + Ralf Janecki
    Bessemerstrasse 5A
    D-21339 Lüneburg

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Über Familie Nakanishi UJI KYOTO

Der Teegarten der Familie Nakanishi: High-End Matcha

Wer Uji und Kyoto besucht hat, kennt sicherlich die Bedeutung dieser Orte als die "Hauptstadt des Matcha". Überall gibt es Läden, die Matcha und daraus hergestellte Produkte anbieten. Meistens stammt dieser Matcha von großen, bekannten Marken, die den Rohstoff von verschiedenen Anbaupartnern zukaufen und unter ihrem Namen vermarkten. Diese Marken besitzen selten eigene Teegärten und verlassen sich auf ein Netz von Herstellern und Zulieferern, die den Tencha, den Rohstoff für Matcha, produzieren und weiterverarbeiten.

Im Gegensatz dazu steht der Teegarten der Familie Nakanishi als bemerkenswerte Ausnahme. Mit einer Fläche von nur 1,2 Hektar ist er der kleinste Teegarten, den wir kennen. Die Nakanishis bewirtschaften ihren Garten vollständig biologisch und legen großen Wert auf traditionelle Handarbeit. Für ihre hochwertigen Matcha-Qualitäten trennen sie die weichen Blatteile von den Blattvenen manuell mit einem Bambussieb, ein Prozess, der in großen Firmen undenkbar wäre. Yoshinori Nakanishi führt stolz durch die alte Fabrik, in der jeder Verarbeitungsschritt sorgfältig erklärt und durchgeführt wird. Besonders für ihre High-End-Matcha-Qualitäten, die auch in der japanischen Teezeremonie verwendet werden, setzen sie auf diese aufwändige Handarbeit.

Die Ernte im Teegarten Nakanishi erfolgt nur einmal im Jahr und ausschließlich von Hand. Vor der Ernte werden die Teesträucher intensiv beschattet, was ein besonderes Mikroklima schafft und den Geschmack der Teeblätter maßgeblich beeinflusst. Der ökologische Anbau stellt hohe Anforderungen an die Schädlingsbekämpfung, da Pestizide keine Option sind. Stattdessen nutzt Yoshinori Nakanishi natürliche Methoden wie Insektenfallen und selbst hergestellte Kräuterextrakte. Trotz der Herausforderungen im Bio-Anbau bleibt die Familie ihrer Philosophie treu und produziert einen der besten Matcha Japans, der durch sorgfältige Handarbeit und nachhaltige Praktiken überzeugt.