Sakura-No Sencha aus feinsten Blätter und Blattknospen der Frühjahresernte Ende April
Japanischer Sencha Tee von Familie Matsumoto aus Kumamoto. Für diesen edlen und besonderen Sencha werden hauptsächlich Sträucher der Variante Yabukita verwendet. Dabei wird etwa die Hälfte des Teegartens für etwa 10 Tage beschattet (Kabuse). Die Blätter werden morgens geerntet und direkt danach gedämpft. Nach der Verarbeitung werden sowohl die zuvor 10 Tage beschatteten (Kabuse), wie auch die nicht abgedeckten Blätter zu einer unvergleichlichen Komposition gemischt.
Blumiger Duft und eine feine Ausgewogenheit zwischen Süße und Tiefe
Der Teegarten Sakura-No En liegt etwa 300 Meter über dem Meeresspiegel in der Präfektur Kumamoto auf Kyushu, der südlichsten Hauptinsel Japans. Kazuya Matsumoto beschäftigt sich zusammen mit seinem Vater, Jun, mit dem Teeanbau und der Verarbeitung, während sich seine Frau, Satomi, um die Verwaltung kümmert. 1927 gründete der Urgroßvater der Teegarten. Anders als heutzutage üblich, verwendete er bei der Anpflanzung seines Teegartens keine Stecklinge, sondern zog die jungen Sträucher aus Samen, wodurch jeder Teestrauch einen eigenen Charakter erhält: Die Blätter mancher Sträucher leuchten hellgrün, andere sind dunkler, einige kleiner, mache größer. Diese seltenen, aus Samen gezogenen Sträucher (Zairai-Shu), die nun schon über 80 Jahre alt sind, bilden eine wichtige Grundlage des Familienbetriebs. Zum einen sind die Pflanzen sehr stark gegenüber Schädlingen, was einen wichtigen Vorteil beim natürlichen Anbau ohne Pflanzenschutz- und Düngemittel darstellt. Aber auch die geschmacklichen Eigenschaften sind etwas Besonderes: Die Tees brachten dem Betrieb über die Jahre hinweg schon viele Auszeichnungen ein, wie etwa die Berufung von Sakura-No En zum offiziellen Lieferanten des japanischen Kaisers.
Sakura-No Sencha
-
- Sencha aus Japan
- Ernte 2023
- Empfehlung: Zubereitung in einer Kyusu (japanisches Einhandkännchen)
- 1-2 Teelöffel Tee für 200ml
- Aufgusstemperatur ca. 60-70°C.
- Ziehzeit: 1. Aufguss 60Sec., 2.-3. Aufguss 10Sec.
-
Verantwortliches Lebensmittelunternehmen:
Marimo GmbH
Münchener Str. 45
D-60329 Frankfurt am Main
Was Ihnen auch gefallen könnte:
