Kadota Mukashi Tokujou Kamairicha Packung
Kadota Mukashi Tokujou Kamairicha lose
Kadota Mukashi Tokujou Kamairicha Foto Teereise
Kadota Mukashi Tokujou Kamairicha Anbaugebiet

Kadota Mukashi Tokujou bio

Art. Nr. 606

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Kamairicha von Kadota – Ein Tee aus alten Teesträuchern

Der Mukashi Tokujou Kamairicha bio von Kadota wird aus den Blättern alter Teesträucher gewonnen, die aus Samen gezogen wurden – eine traditionelle Herstellungsweise, die als "Zairai" bekannt ist. Diese ursprünglichen Teesträucher verleihen dem Tee eine besondere Tiefe und ein einzigartiges Aroma. Durch die frühe Erntezeit (1. Ernte) entfaltet dieser Tee eine zarte Süße, gepaart mit einer ausgewogenen Milde und Klarheit im Geschmack. Der Aufguss erstrahlt in einem klaren, hellgelblichen Farbton, der die Feinheit dieses seltenen Tees widerspiegelt.

Traditionelle Herstellung in Japan: Kamairicha

Kamairicha, ein ungedämpfter Grüntee, ist eine Seltenheit in Japan und macht weniger als 1% des Teemarktes aus. Hergestellt wird er durch Trockenerhitzung in großen Eisenwoks, sogenannten Kamas. Diese Methode war in Japan bis ins frühe 20. Jahrhundert weit verbreitet und wurde von Vater Junji und Sohn Yusuke Kadota bewahrt. Sie haben sich ganz der Herstellung dieses einzigartigen Tees verschrieben und nutzen dabei Maschinen, die seit den 1960er Jahren in der Familie weitergegeben werden.

Aufgusstipps für den perfekten Genuss

Um das volle Aroma des Mukashi Tokujou Kamairicha zu erleben, empfehlen wir eine Aufgusstemperatur von etwa 80 Grad Celsius – deutlich höher als bei gedämpften japanischen Grüntees. Eine kurze Ziehzeit von weniger als 1 Minute sowie die Verwendung einer geringeren Menge an Teeblättern sorgt dafür, dass der Geschmack optimal zur Geltung kommt. Die Familie Kadota aus Miyazaki, langjährige Freunde der Familie Morimoto, stellt diesen Tee in kleinen Produktionsmengen her und bewahrt dabei die traditionellen Verfahren vergangener Generationen.

Kadota Mukashi Tokujou Kamairicha bio

    1. Grüner Tee aus ökologischem Landbau
    2. DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft
    3. geerntet und verarbeitet in Japan
    4. Empfehlung: Zubereitung in einer Kyusu (japanisches Einhandkännchen)
    5. ca. 1 Teelöffel für 200ml
    6. Aufgusstemperatur ca. 75-85°C.
    7. Ziehzeit: 1. Aufguss 20-40 Sec., 2.-4. Aufguss 20Sec.
  • Verantwortliches Lebensmittelunternehmen:
    Marimo GmbH
    Münchener Str. 45
    D-60329 Frankfurt am Main

Über Familie Kadota MIYAZAKI

Kadotas Kamairicha-Teegarten in Miyazaki

Der Kamairicha-Teegarten von Vater und Sohn Kadota liegt in der Präfektur Miyazaki, im Süden der japanischen Hauptinsel. Die Freundschaft mit dem benachbarten Bio-Teegarten der Familie Morimoto beeinflusst die Kamairicha-Herstellung seit Jahrzehnten. Kadotas Teegarten ist mit 2,6 Hektar im Vergleich zu anderen sehr klein, was die handwerkliche Herstellung von Kamairicha ermöglicht. Junji und Yusuke Kadota arbeiten rund um die Uhr, um die frisch geernteten Blätter während der First-Flush-Saison zu verarbeiten.

Die Teesträucher in Kadotas Garten umfassen typische Kamairicha-Sorten wie Yamanami und Zairai sowie gängige Sorten wie Yabukita. Kamairicha, was trocken erhitzter japanischer Grüntee bedeutet, wird hier mit historischen Utensilien hergestellt, von denen einige über 100 Jahre alt sind. Der gesamte Prozess, von der Ernte bis zur Verarbeitung, wird manuell durchgeführt, ohne den Einsatz von Förderbändern. Vater und Sohn nutzen ihre Sinne, um die Blätter zu überprüfen und die Herstellung anzupassen. Sie ertasten die Struktur der Blätter, fühlen die Hitze und spüren die Feuchtigkeit sowie Elastizität der Blätter, um Zeitpunkt, Geschwindigkeit und Temperatur der Utensilien präzise einzustellen.

Ein besonderes Highlight sind die 100 Jahre alten Hon-Gama, die von Shigeru Morimotos Vater Ryotaro stammen und von Kadotas Vater übernommen wurden. Früher wurden die Hon-Gama mit Holz befeuert, heute nutzen die Kadotas Gasflammen. Diese Tradition und Hingabe machen den Kamairicha von Kadota zu einem wertvollen Schatz japanischer Teekultur.