Kamairicha von Kadota – Ein Tee aus alten Teesträuchern
Der Mukashi Tokujou Kamairicha bio von Kadota wird aus den Blättern alter Teesträucher gewonnen, die aus Samen gezogen wurden – eine traditionelle Herstellungsweise, die als "Zairai" bekannt ist. Diese ursprünglichen Teesträucher verleihen dem Tee eine besondere Tiefe und ein einzigartiges Aroma. Durch die frühe Erntezeit (1. Ernte) entfaltet dieser Tee eine zarte Süße, gepaart mit einer ausgewogenen Milde und Klarheit im Geschmack. Der Aufguss erstrahlt in einem klaren, hellgelblichen Farbton, der die Feinheit dieses seltenen Tees widerspiegelt.
Traditionelle Herstellung in Japan: Kamairicha
Kamairicha, ein ungedämpfter Grüntee, ist eine Seltenheit in Japan und macht weniger als 1% des Teemarktes aus. Hergestellt wird er durch Trockenerhitzung in großen Eisenwoks, sogenannten Kamas. Diese Methode war in Japan bis ins frühe 20. Jahrhundert weit verbreitet und wurde von Vater Junji und Sohn Yusuke Kadota bewahrt. Sie haben sich ganz der Herstellung dieses einzigartigen Tees verschrieben und nutzen dabei Maschinen, die seit den 1960er Jahren in der Familie weitergegeben werden.
Aufgusstipps für den perfekten Genuss
Um das volle Aroma des Mukashi Tokujou Kamairicha zu erleben, empfehlen wir eine Aufgusstemperatur von etwa 80 Grad Celsius – deutlich höher als bei gedämpften japanischen Grüntees. Eine kurze Ziehzeit von weniger als 1 Minute sowie die Verwendung einer geringeren Menge an Teeblättern sorgt dafür, dass der Geschmack optimal zur Geltung kommt. Die Familie Kadota aus Miyazaki, langjährige Freunde der Familie Morimoto, stellt diesen Tee in kleinen Produktionsmengen her und bewahrt dabei die traditionellen Verfahren vergangener Generationen.
Kadota Mukashi Tokujou Kamairicha bio
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- Grüner Tee aus ökologischem Landbau
- DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft
- geerntet und verarbeitet in Japan
- Empfehlung: Zubereitung in einer Kyusu (japanisches Einhandkännchen)
- ca. 1 Teelöffel für 200ml
- Aufgusstemperatur ca. 75-85°C.
- Ziehzeit: 1. Aufguss 20-40 Sec., 2.-4. Aufguss 20Sec.
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Verantwortliches Lebensmittelunternehmen:
Marimo GmbH
Münchener Str. 45
D-60329 Frankfurt am Main
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