Intensiver Shou Gyokuro: Ein Meisterwerk von Shigeru Morimoto
Shigeru Morimoto hat für seinen exquisiten Shou Gyokuro seine Lieblingssorte Minami Sayaka ausgewählt, eine besondere Strauchart, die eigens für das Klima in Miyazaki entwickelt wurde. Diese regionale Varietät zeichnet sich durch ihre Anpassungsfähigkeit und die Fähigkeit aus, unter den spezifischen klimatischen Bedingungen hervorragende Teeblätter zu produzieren. Die Ernte des Gyokuro ist ein jährliches Ereignis, das nur in geringen Mengen stattfindet. Die aufwendige Beschattungstechnik stellt hohe Anforderungen an die Teesträucher, was sie empfindlicher gegenüber Umwelteinflüssen macht. Dies macht die Produktion von Gyokuro in Bio-Qualität zu einer seltenen Kunst. Im Vergleich zu konventionellen Gyokuros ist hochwertiger Bio-Gyokuro daher eine Rarität, die die Hingabe und das Können der Teebauern widerspiegelt.
Sorgfältige Beschattung für einzigartigen Geschmack
Die sorgfältige Kultivierung des Shou Gyokuro umfasst eine dreiwöchige Beschattungsphase. In den ersten zehn Tagen dieser Phase wird das Sonnenlicht bereits reduziert, gefolgt von einer zusätzlichen Abschirmung durch eine zweite Lage von Netzen. Diese Methode führt zu einem reichhaltigen, leicht fruchtigen Geschmackserlebnis mit einem ausgeprägten Umami-Profil und leicht nussigen Noten. Gyokuro, oft als Schattentee bezeichnet, steht für eine der exquisitesten Teesorten des Landes. Im traditionellen Anbau werden die Teepflanzen im Mai für etwa drei Wochen sorgfältig beschattet, um sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Diese besondere Methode fördert die Bildung von reichlich Chlorophyll und minimiert den Gerbstoffgehalt in den Blättern, was zu einer ausgeprägten Süße im Geschmack des Tees führt.
Morimoto Shou Gyokuro Miyazaki bio
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- Geerntet und verarbeitet im Teegarten der Familie Morimoto in Miyazaki, Kyushu, Japan
- Ernte 2023
- *DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft
- Empfehlung: Zubereitung in einer flachen Shiboridashi-Kyusu, 1 Teelöffel Tee für 100ml
- Aufgusstemperatur ca. 50-55°C
- Ziehzeit: 1. Aufguss 90 Sec., 2.-4. Aufguss 10 Sec.
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Verantwortliches Lebensmittelunternehmen:
Marimo GmbH
Münchener Str. 45
D-60329 Frankfurt am Main
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