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Art. Nr. 364
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Die Blätter stammen von Stäuchern der Sorte Yabukita, aus dem Teegarten von Herrn Okuda, gelegen in Uji, Präfektur Kyoto, Honshu. Für diesen Tee werden die obersten Blätter verwendet, die sehr fein sind. Die Blattrippen werden entfernt, daraus entsteht Tencha. Dieser Tee wird, um einen erstklassigen Matcha zu erhalten, sehr langsam auf einer Steinmühle gemahlen. Herrn Okudas Vorbild ist die traditionelle Produktionsweise, wie sie zur Zeit der Entstehung der japanischen Teezeremonie Verwendung fand. Dieser Anbauphilosophie folgend, düngt Herr Okuda nur biologisch, und nur in Maßen. Herr Okudas Teegarten liegt in der Region Uji, Japan. Ehemals gehörte dieses Gebiet zur historischen Provinz Yamashiro, heuzutage jedoch zum südlichen Teil der Präfektur Kyoto.
Durch den ursprünglichen Anbau ist Süße und runde Tiefe in einem faszinierenden Verhältnis. Das grenzt von Sorten ab deren Herstellung allein darauf ausgerichtet ist, Süße zu erzeugen, und die dabei die Tiefe der geschmacklichen Vielfalt in Vergessenheit geraten lassen.
